秦念安抬起手,像小学生回答问题那样举着,小声地喊着林语娇:“娇娇,我有问题!”
“嗯?”
林语娇疑惑地看向秦念安:“怎么了?有什么问题?”
秦念安小心翼翼地开口问道:“这个适量的盐,是多少啊?放多少才算适量?”
林语娇拿出盐罐子里的小勺子:“这种大小的勺子,大概三勺就够了。如果口重可以再多放一勺,这都是可以根据个人口味来进行调整的。”
“没有说一定就要按照什么标准去调味才是正确的。” 同时穿越成猫:我靠众筹修仙
秦念安点点头,小声回应道:“嗯好,我明白啦。”
林语娇冲她笑了笑,继续对着镜头展示腌制虾仁的过程。
“我们加入盐之后,轻轻地抓匀,让盐和虾仁充分混合。记得力道一定要轻哦,不然虾仁很容易抓碎的。”
“顺着一个方向搅拌,然后加入蛋清,继续搅拌抓匀。等到蛋清均匀地附着在虾仁表面时,再加入一点淀粉。”
“加入淀粉后依旧是搅拌均匀,然后就可以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时腌制入味啦~”
镜头回到了餐桌前,落在了桌上的两大盆虾头上。
“我们接着进行下一步——取虾脑。”
“我们在锅中加入适量清水,放两片姜片,再倒一点料酒。主要是起到一个去腥的作用。”
两盆虾头全部倒进了大锅里。不一会的功夫,锅里的水就煮沸了。虾头也由最初的灰色,变成了诱人的橙黄色。
“煮好以后,我们就可以剥虾脑了~”
剥虾脑可比剥虾仁麻烦多了。
坚硬的虾头剥开,里面会有一点点橙红色的虾脑,很小一个。林语娇拿起一颗剥出来的虾脑展示在镜头前:“你们看,就这么小一块。”
在大家的努力下,满满两盆虾头,就剥出来一小碗虾脑。
林语娇对着镜头展示刚才剥好的虾脑,量确实不大。