一道红烧肘子做出来的颜色好不好看，最为关键的就是炒糖色。

糖色要是炒不好，不仅影响这道菜的色泽，就连味道也会有很大的影响。

一旦把糖色烧焦了，那红烧肘子就会变得苦涩难吃。

肘子放在大锅里炖煮，陈元又开始处理起五花肉。

五花肉做出来的扣肉才是极品，蒸煮出来肥瘦相间，怎么吃都不会油腻，就连七八十岁的老大爷，没有牙齿，只需轻轻抿上一口，就会轻松化掉吞进肚子，一点都不塞牙。

同样是把猪皮给刮干净，用尖锥类的东西，把猪皮扎上小孔。

再将五花肉放到水里焯过水后，把水分充分沥干，就要开始炸扣肉。

“嗞拉”

五花肉一经放入热油，腾腾的热气就冒了出来，水汽氲氤，无数气泡鼓起。

不出一会，那些五花肉的表皮就被炸得金黄，起了一层很漂亮的疙瘩。

炸好的肉，再放到冷水里渍泡出一层好看的虎皮。

这山上的山泉水就算是在炎热的夏天，也是十分的清凉，正好合适用来浸泡扣肉。

厨房这边在准备食材，那香味再也无法隐藏。

唐家坳因为地势的缘故，建的房子都比较集中，香味一出来，整个村子都被香喷喷的肉香味占领。

“吴奶奶，你有没有闻到什么香味，这是谁家在放大席吗？”

“好像是唐国强他们家，我跟你们说，这个厨子做的菜那可是一绝。唐洪波家那次办升学宴，知道不？就是这个厨师做的，你们是没有吃到，不知道那味道有多好。”

“原来是唐国强家放席呀，我说味道咋这么香。我家跟他们家没有人情来往呀，也不好意思去吃席。”

“咋个就不能去吃了，你去吃了他家的席，你家以后要是办事，他也去你家随你的。唐国强跟唐洪波家也没有人情来往，那次升学宴，唐国强最后还不是随礼去吃了席。”

“就是，吴奶奶说的对，大家都不来往，人情慢慢的就淡了。”

“那等会，我们一起去，也好做个伴。”

“可以，你们打算随多少礼？”

“200元，现在村里都是给这个数，给少了，主家也不高兴。”

唐家坳的情报中心站，村里几个老人聚在一起聊天八卦。

突然闻到香味从唐国强家里传出来，一个个的，馋得不行，大伙一盘算，就打算去随份子钱吃明天的席。

……