“嗯。所以这是要剔骨？”

“哈哈哈，对。这可比他们那个简单多了，尽量保证鸭子皮肉完整就行。”

“好嘞！”白叶打量了一下鸭子就开始动手。

其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单，但这是熟的，没有生鸭子的那种韧性，也需要小心翼翼。

好在只是要整张的，再加上鸭子熟得，拆骨很简单。

同时江老爷子也在一旁指点，“这鸭子不需要留太多的肉，一层就可以，鸭皮完整，因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”

“明白。”

江老爷子就喜欢白叶这痛快不磨叽的性格，他说啥对方就做啥，没有废话。

有什么不懂的，等到过后也会过来积极询问，不会憋在心里。

白叶按照自己的了解，将鸭头鸭脖，鸭翅鸭腿全部剔除，最后按照一定比例留下鸭肉，将整片鸭皮鸭肉修的整整齐齐。

“好。”江老爷子就喜欢这种能举一反三的孩子，只要表达出自己的意思，他就能领会。

那种自作主张抖机灵的固然讨厌，一个口令一个动作，一点自己的脑子都不用的也同样不招他待见。

“现在的边边沿沿的并不需要太过整齐，因为之后我们还会有统一的修正。”