“这样蒜水就出来了，这个也是可以存放两三天的，最后我们来制作酸辣粉的酸，就是醋水。”

醋水也是酸辣粉的灵魂。

锅里倒入水，随后加入白寇，草果，香叶，桂皮，小茴香。

把这些煮开，煮开出香味后加入米醋和香醋，再次煮开。

把醋水的料渣捞出去，醋水就做好了。

“为了酸辣粉的味道更好，我们再准备一个肉酱。”

锅里放肉，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜炒出香味，倒入一些提前剁好的一半肥一半瘦的肉沫。

炒熟后加入盐，糖，一点大酱，酱油，一点白酒。

剩下的就是慢慢的炒，把肥肉的油炒出来，肉炒的焦一点。这样口感才会更香。

这样的肉沫炸酱就做好了。

赵远珍顺手把花生米也油炸熟了放在一边备用。

随后是炒黄豆。

黄豆炒的要酥脆一些才好吃。

所有酸辣粉的食材算是准备好了。