炖汤的方法其实是隔水蒸，但大家以为直接扔锅里煮个几十分钟就是炖了。

直接扔锅里煮，那只是家常对普通食材的基本做法，

烹调里隔水炖的方法更滋补，是专门用于名贵食材的烹制的。

比如野山参，鱼胶里的赤嘴胶，野生干鲍鱼，燕窝这种，就必须盛在炖盅里隔水炖，

不但汤汁清澈有食欲，最重要的是能充分锁住营养，更侧重滋补功效。

而且因为都是大补的东西，本身就容易火气大，再直接火上加热就更容易吃了上火，隔水蒸的方法就可以解决这个问题，特别滋补，还不易上火。

如果脾胃虚弱的人，最好是早上吃这种非常滋补的汤品，早上阳气足，更能克化吸收掉，晚上不要吃。

健康脾胃的，睡前一小时喝一盅汤再睡觉，更补气血。

再好的东西也要会吃，有钱也未必会花。

直接用砂锅，或者用金属锅炖，那纯属糟蹋东西，真没必要买那么贵的东西吃。

煲汤的方法适合做家庭版佛跳墙，熬制高汤，各种肉类滋补的汤，比如猪脚姜，人参鸡汤，十全大补汤之类的。

做这种汤用砂锅才有营养，砂锅是土烧制而成的，脾属土，砂锅里做出来的汤更养脾胃，

脾胃好，滋补的糖水才能吸收，特别是脾胃功能差的，吃东西不容易吸收的，就一定要用砂锅。

很多人都有个误区，认为东西做熟了，有营养，吃进嘴就是补了，但实际要看自己有没有好肠胃。

再有营养的食物，肠胃不给力，也只不过是白白浪费时间，而且因为不能吸收，堆积在身体里，变成废物，才会上火，尿酸高之类的，反倒成了对身体有害的物质。

就像即便是名师，也要看学生自己的学习能力，不是有好老师，就人人都能考上清北985。

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