林知心决定就用这道软兜长鱼作为她的参赛作品。她相信，这道充满家乡味道的菜肴，一定能够打动评委和观众的味蕾。

软兜长鱼是一道传统的淮扬名菜，以长鱼为主要食材。

长鱼是陵市附近人对鳝鱼的称呼。

鳝鱼，又称黄鳝，体型细长，呈蛇形，其体表光滑，色泽黄褐色，有不规则的黑色斑点。鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

在林知心确定好菜肴的时候，距离正式比赛开始还有10分钟。

不止是林知心，其他的选手也已经选好了自己想要做的菜肴。

很快，主持人宣布比赛开始，选手们纷纷带着自己的选手冲向食材区域选择自己需要的食材。

林知心带着李饕和柳玉京也冲了过去。

主办方准备的食材很齐全，林知心需要的黄鳝在水缸里游来钻去。

曾经的林知心是很害怕这种蛇形动物的，但是自从跟老祖宗学习做菜之后，这些恐惧的心理也慢慢消失不见。

她现在看到这些食材，脑海里出现不再是海怕，而是一道道以这些食材制作的美食。

林知心确认要做这个菜的时候，就已经告诉了李饕还有柳玉京在选择鳝鱼时，需注意重点。

首先，要选择新鲜的鳝鱼，鱼体表面应光滑，无破损和鳞片脱落现象；

其次，鳝鱼的活力要好，游动灵活，这样的鳝鱼肉质更加鲜美；最后，鳝鱼的大小要适中，一般以每条 300-500 克为宜。

所以三人到达黄鳝摆放处的时候，很快就下手了。

林知心不说，李饕跟柳玉京两个盯上黄鳝的时候，那些黄鳝已经不敢动了，但这两人有自己方法选择这些黄鳝中肉质最好的。

在林知心三人挑黄鳝的时候，直播镜头也拍了过来。

【我天，林老板这还是要做黄鳝吗？】

【救命，那是蛇吗？太吓人了？我不敢吃啊！】