高成志愣了一下，赶紧说：“不是不是，我知道主厨你肯定有人的。”

冯正明：“行了，你现在这边好好干，做菜要的是手艺，什么地方最练手艺？这种小馆子才是最考验手艺的。”

高成志点头：“我明白的主厨。”

接下来，冯正明开始教高成志做他设计的菜。

“这个菜呢，属于给一些到这边玩的外地游客，尤其是一些来自南方的游客，还有就是一些孩子会喜欢的菜，叫茄汁水果鱼。”

高成志听得很认真，甚至拿出自己的笔记本记录。

冯正明直接省略了前边清理鱼的过程。

从剔下鱼肉开始，认真给高成志看着自己如何打花刀。

“记住了，先斜刀，再直刀，看到没有？是这样一粒一粒的鱼肉，然后你拍粉的时候，一定要用干粉，然后要把每一个缝隙都拍到。”

看着冯正明教授，高成志相当认真，也把要点在自己本子上记下来。

前边鱼肉改刀，还有下油锅去油炸的过程其实都并不难。

算是很多厨师都应该是能看了就能会的。

关键还是最后的调汁。

“你记住这个汁的比例，还有水果方面绝对不能用品质不好的水果，可以用一些水果罐头，像是苹果之类还是最好用新鲜的水果。

调味的时候，一定要自己去亲口尝。”

说着冯正明用小勺子舀起汤汁，递给高成志：“自己尝尝，记住这个味道。”

高成志尝了之后，认真的品味一番努力记住味道。

冯正明把汤汁熬好，最后勾芡也是很认真教授给高成志。

“勾芡可以慢慢勾，不能太浓了，太浓了会让人吃到最后觉得糊嘴的，所以要稍微这样稀一些的，要能这样拉起一点点丝。”

勾芡完毕，冯正明当着高成志的面，把汤汁浇在准备好的鱼上。

“你看这样浇汁后，这道鱼算是做好了，实际上有一些像是松鼠鳜鱼，也像是我们的糖醋鲤鱼，我不过是进行了一些结合。”

冯正明让高成志尝了尝味道。

高成志品尝过后还真的是觉得非常不错。

“好吃的，主厨你的手艺还是这么好啊。”

冯正明笑了笑：“这不是多难的菜，说白了是一道做给孩子们吃的菜，所以你做这个菜呢，最好是选用鳜鱼，或者是用鲈鱼，这样鱼刺会比较少，更适合孩子们吃。”

高成志点头：“好的主厨，我记住了。”

把这个菜教给了高成志，冯正明又是勉励一番。

冯正明让高成志好好琢磨琢磨。

他在旁边看着高成志，让他用半条鱼做了一次。

高成志还算是比较轻松掌握了各种要点。

刚好时间到了午饭时间，外面已经开始有客人。

冯正明干脆趁机检查一下高成志的作业。

看看他这阵子在三嫂店里后厨手艺是不是保持住了？

前边有人点了爆炒两样，冯正明在后厨里看着高成志做。

一开始高成志有些紧张，甚至准备自己去切配。

冯正明直接叫停他：“你不用紧张，你一定要记住，你是掌勺的，后厨里其他人都要听你的，像是切配的这些活平时要安排好人手。

这是外面的点菜的顾客不多，要是好多顾客都在外面点菜，你自己一个人干的过来吗？”

听这番话，高成志也顿时就慢慢放松了下来。

后厨里其他人在高成志的指挥调度下，也都开始分别忙碌起来。

尽管有冯正明在旁边看着，整体上看着后厨进度还都不错。

冯正明还是比较满意。

实际上，这一趟冯正明是最后才来三嫂的店里检查。

他已经和妻子罗晴办好了签证，马上也是要和之前参与回归国宴各地厨师一起，去港城进行一场交流了。

所以走之前，他要认真检查一下各个分店的情况。

必须要确保自己走的时间里，各家分店负责后厨的人，都能扛得起后厨才行。

全国烹饪技能大赛状元的名头。

让冯正明获得了不少关注和荣耀，让他在很多方面都获得便利。

相同他也必须要承受更大的压力。

要保证自己的店出品稳定，口味也能一直被顾客喜欢。

检查完三嫂的店，冯正明满意地笑着离开。(本章完)

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