其实这是个悖论：牛排吃起来那种鲜嫩多汁的口感都是熟成之后的结果，新鲜的牛排吃起来很柴很坚韧的，而经过熟成的牛肉自身就是不新鲜的。

龙国但凡是会做饭的人都知道一点儿：牛肉耐炖。

这就是因为龙国人喜欢吃新鲜食材，而新鲜牛肉必须要经过长时间炖煮才可以变得适合入口。如果把新鲜牛肉在冰箱里放几天脱出‘血水’后就不会有这个问题。

这就是熟成。

但是熟成这个事情原来是很难的——曾经冷库技术没有那么发达，夏天把牛肉在那里放几天就腐烂变臭了，所以那时候吃牛排讲究的是现杀现吃，必须要把又柴又硬的牛肉煮熟煮烂才行。

一直到冷库技术先进之后，熟成变得更加方便，这时候生牛排才开始变得流行起来，但是刚开始一直存在于工薪阶层的餐厅。去那里的顾客急于工作，需要长时间炖煮精细烹饪的牛肉和上餐迅速的生牛肉比起来，他们肯定选择后者。

找块牛排一煎就吃，压根没有多少讲究。

而漂亮国的牛肉生意其实是被四家大公司垄断的——这个局面到今天也没有改变，甚至龙国的进口牛肉生意也被这四家大公司垄断，每年他们给龙国供应了大约一百五十万吨牛肉的牛肉。

在上个世纪七十年代的时候，漂亮国突然开始搞起了民族主义，想要推广‘原汁原味的漂亮国饮食文化’。结果他们找了一圈后发现……

没有！

最后这种蓝领工人常吃的低价牛排就成了漂亮国饮食文化的代表，各种媒体开始鼓吹生吃牛排的好处，生吃牛排的吃法就这么火爆起来。

而这个事情也让四大垄断公司看到了商机，他们迅速开始联合起来制定所谓的牛肉标准，一块牛肉就有了现在的制罐级、切块级、可用级、商用级、合格级、可选级、特选级、极佳级；除此之外还根据牛肉里面的脂肪分布生生把一块牛肉划分了十二个等级！

也就是那时候出现了什么西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、战斧牛排、米龙牛排、板腱牛排、尾龙牛排……

他们为什么这么做？

赚钱啊！

不管什么商品，只要划分了等级就可以谋取暴利！

一头牛自从划分等级之后赚的钱比原来高了五十倍！

但是他们做的还不是最牛的。

最牛的是霓虹国人。

他们发现漂亮国的标准对霓虹国很不利。

而霓虹国对农产品的垄断堪称全世界第一！于是他们农协直接在按照自己国家的肉牛特点制定了一套自己国家的标准。

他们划分的更细，把牛肉划分了十五个等级！