“是是。”范夫人知道自己错了，温柔小意，伺候夫君，脱鞋拿衣，殷勤的很。

没了顾虑，范夫人这次又让身边的得力嬷嬷把苏家母女请到酒楼，商讨食方子，据范夫人所知，苏记早茶铺子里的早餐点心种类很多，她想了几天，决定把鸿泰早茶铺子每个月盈利分二成给苏家。

除了提供食方子，什么也不要做就拿二成盈利，在苏若锦的预估内，算是谈妥了。

苏若锦便把写好的食方子递给了范夫人。

苏若锦道，“给夫人的，比文山街的种类还要多些。”

这倒让范夫人没想到，她惊讶的望向小娘子，“为何？”

“京城比文山街更方便、更有食客。”

范夫人夸的心服口服：“小娘子大气。”换作是她，不一定有小娘子的魄力。

“夫人谬赞了。”苏若锦笑道，“夫人赚得多了，我不也赚得多嘛。”

话是这样说，但自古谁没防人之心，小娘子这样有魄力，要么是年纪小不懂，要么还有真本事。

范夫人倾向于后者，打交道几年，她算是看到了小娘子手中的本事，笑着点头，“好好，小娘子放心，每个月分成准时送到你家。”

“多谢夫人。”

食方子上把早茶点心分成八大类：包类、饺类、糕类，团类，卷类，饼类，酥类，其他等。

而包类最常见的就是包子了。苏记用的是小笼包子、蟹黄包子等，属于扬州早茶，给范夫人的是广式的，比例叉烧包、奶黄包等；

叉烧包外皮开裂不是切割而成，而是在制作过程中加入合适比例的白糖，蒸制过后自然开裂，口感宣软香浓有嚼劲，是广府人的最爱。

说到饺类，大家第一反应必然是水饺和蒸饺。水饺在一些茶楼里会有，但是广式茶点一般还是会以蒸制为主，鼎鼎有名就是虾饺，文山街苏记也有。

第三类是糕类，正所谓“步步高升”，糕类在早茶中是不可或缺的，比如桂花糕、马蹄糕、枣泥糕、年糕等，其中马蹄糕以荸荠（马蹄）粉为原料制成。马蹄糕爽嫩弹牙，不时咬到切成细丁的马蹄，非常爽口。

团类常见的有艾糍、青团，当然不可能只有这两种，还开发了一些花样，比如用竹叶或是荷叶等包裹糯米面做成的团子，既好吃又有意境，精致的很。

说起早茶中的卷类，大家第一反应或许是春卷，但这里苏若锦给的是自家的特色——肠粉。

范夫人想苏家早餐铺的肠粉食方很久了，一直没好意思开口，没想到苏二娘就次给了，高兴的合不拢嘴，越发觉得小娘子有气魄。

“阿锦是个干大事之人。”

苏若锦：……干不干大事不要紧，要紧的有钱赚就行。