第十二章 制作熏肉

虎王求生崽 迷朵 1636 字 1个月前

突然罗丽又紧张起来,她忘了熏肉要用松柏枝才好,不知道这里有没有松柏树。忙问老山:“山爷爷,这里有松树或柏树吗?就是叶子是细细的针形的,冬季也是绿色的。”罗丽很忐忑,因为她不知道这里的松柏会是什么样子。

塔抢着说:“是针树吧,我们部群的后山上高处就有。”“是的,那里就有,用针树做什么?”老山问。罗丽听说有这种树,虽然还不确定,但也放心了不少,对老山和塔说:“熏肉用松柏树的枝叶才好吃。”塔立刻出发去找针树。

罗丽又想着苗乡里的熏肉火塘,在石洞里肯定是不行的,只能在外面了。就对剩下的三人说:“我们需要先把肉清洗干净,切成合适的块儿,把它们挂在木杆子上,地上挖出一个大坑,把松柏枝放在里面点火烧,火不能烤到肉,只要烟熏到就可以了。这样一次可以熏很多。还可以在大石锅里熏,就是在锅底放上针树的枝叶,肉放在箅子上,也可以熏,只是这样一次熏的少。”后一种方法罗丽自己在家试过,最好是放糖和谷糠以及各种佐料的,但是这里只能放松柏枝了。当下,药长老决定两种办法都要试一试。

叶拿出了家里所有的肉,罗丽觉得都快要是一座肉山了,但是想到他们的大胃,一顿要吃半扇或者一整只野兽,也就释然了。

叶提着肉一趟趟的去清洗,洗好的挂在树上晾水。罗丽教老山和药长老先选定一块儿地方,挖出一个深一米多的长方形大坑,之后在宽的两侧各埋下两根高近两米多的带丫杈的木桩,然后各把一根削平了一面的结实木棍放在丫杈上,再放上两根横撑,简易粗糙的熏肉架就搭好了。

虽然是两个八百多岁的老人,但是干活效率很高。当塔带着一颗松树回来的时候,几个人也刚好忙完。罗丽看到塔带回来的是一棵巨树,树皮是一块块的鳞状,树叶就是针形,一簇簇的,很像松树。

罗丽摘下一簇闻了闻,觉得就是松树的味道,就告诉在旁边急切等待的塔:“塔叔叔,就是我说的松树,呃,针树,能用来熏肉。”塔长舒了一口气。

罗丽让大家先把容易点着的茅草放在坑里,又把针树的枝叶砍下一部分,放在上面,之后把不滴水的肉一块块儿用蛇藤穿好吊在架子上,留下了一些准备用石锅熏。这些肉块儿真的很大,罗丽觉得可能要多熏几次才行。

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药长老郑重的点着了火,一会儿青烟就冒了出来。大家都紧张的看着肉,罗丽尤其紧张,因为她不知道这种方法行不行。

在添了两次松枝后,眼尖的叶兴奋地叫着:“看,那里变色了。”罗丽挤过去看,一块儿较肥的肉已经染上了一层黄色,这表示这种办法还是可行的,只是时间可能会久一些。又看了一会儿,药长老吩咐塔看好大坑,催着罗丽用锅熏。

罗丽在叶的帮助下,把肉切成较小的块儿,之后用几根木棍做了简易的锅撑,把肉放在上面。又把针树枝掰的碎碎的放在石锅底,上面用大树叶盖好。锅底开始烧火,一会儿一股浓郁的松香味就开始发散出来,火继续加大,大树叶也开始变得蔫蔫的了,罗丽估计着时间,揭开一看,肉块儿已经整个变成了棕色,很成功。