学了一下午的姜小满站起来伸着懒腰，穿越了也逃不过学习，比做饭还累。

刚到厨房，丁府的帮厨就凑上来悄悄道，“姜姑娘，今日采购之人不留神，原本的大鳝鱼被人换成了小鳝鱼，做出来就更小，不知姜姑娘可有补救之法？”

小鳝鱼！“我看看。”

被帮厨领到水盆前一看，姜小满乐了，都是细细的笔杆鳝鱼，做鳝糊正好，“我教你做响油鳝糊。”

“你找个网兜把鳝鱼都装进去，封好口。”

看他们准备的差不多了，姜小满提前烧一大锅开水，加了花椒、葱姜、盐、醋和料酒，可以去腥增香，去除粘液。

把装着鳝鱼的网兜直接放入开水，迅速盖上锅盖，等到锅里没动静了剪开网兜，关火焖一会，鳝鱼捞出来过一遍冷水洗去粘液。

削一只竹签，尖头贴着鳝鱼骨头向前平行移动，帮厨看着姜小满熟练的划开鱼肉，三两下就取出了剔干净的骨头和鳝鱼血。

一个个都削好竹签练了起来，等到所有鳝鱼肉被划下来后，起锅烧水，加入料酒和生抽，水开后倒入鳝丝。

水再次烧开后捞出鳝丝，锅内下入猪油，鳝鱼配上猪油才香，加入葱姜蒜爆香后倒入鳝丝煸炒，去除鳝鱼里的部分水分。

加入料酒、酱油和水，让鳝鱼补充水分的同时更入味更软嫩，加糖、白胡椒粉和盐调味，小火炖煮。

鳝鱼入味后加入老抽调色，加入水淀粉勾芡，重复加入两三次水淀粉，让鳝丝变得粘稠。

出锅前加入少许醋，出锅后在上面放上葱花、蒜泥和白胡椒粉。

“上桌后要浇上一勺油，调料都放在这了，你们自己做了试试。”

今日教厨子做响油鳝糊，耽误了一些时间，姜小满赶紧把盐水鸭斩开，最后在煮盐水鸭的汤里烫上几颗小油菜便准备吃饭了。

红亮的鳝丝卧在深酱色的浓汁里，伴着莹白蒜末，翠绿葱花，金黄姜丝。

上桌后泼油，当一勺热油浇上，葱蒜的清香，鳝丝的甘香，白胡椒的辛香，伴着“滋啦滋啦”的声响猛然蹿出，满盘的滑嫩鲜活，仿佛被声音所激发而非滚油。