徐厨子一进来拿着黄豆就去磨豆浆,姜小满先把木耳和香菇泡上,接着把面团拿出来。
把干面团放在撒了粉的案板上擀开,手上沾干面粉边抻边擀,尽量抻长些。
擀好后切成等宽的条状,把一条叠在另一条上面,用筷子在中间压一压。
紧紧捏住面条的两头,等油温升高后拉长放入锅中,定型后不停的翻动下锅的油条,受热均匀的面团迅速膨胀开,在“滋滋啦啦”声中逐渐变得金黄。
这时一根油条就算好了,可姜小满爱吃更为酥脆的老油条,油条继续放在锅里翻滚,金黄色逐渐加深,直到筷子触及表面发出“咔嚓”的声音才夹出来。
调好肉馅后油条也不烫手了,姜小满拿着老油条去看徐厨子豆浆磨好了没,徐厨子闻到一股油香,接着耳边就传来没完没了“咔嚓咔嚓”的声音。
“小师父,再过一会就磨完了,你进去吃吧。”
姜小满一脸得逞的笑回了厨房,吃完了油条开始准备内脂和豆腐脑的卤汁。
锅内热油,倒入葱花爆香,加入切好的香菇和木耳翻炒,调味后加水煮开,听见徐厨子回来了,指着身后道,“把豆浆过滤煮开倒进那个盆里。”
卤汁煮开后倒入调好的水淀粉和鸡蛋液,用勺子迅速搅散,卤汁变得粘稠起来。
准备好后跟着徐厨子一起滤豆浆,觉得吃油条不配豆浆有些可惜,“我们留一半豆浆吧。”
徐厨子不知道为什么要留一半,可他知道跟着小师父吃香喝辣,不多问直接点头。
滤出豆渣后放在灶上煮着,姜小满指导徐厨子炸油条,“炸到金黄就可以吃了,我刚刚吃的那种要多炸一会。”
徐厨子回想了一遍动作要点,捏着面条的两头,拉开后放入锅里就要用筷子翻面。
“等一会,定型了再翻面,要不就散了。”
等到定型后徐厨子用筷子不停翻动,面团果然渐渐膨大,出现了油条的样子。
徐厨子也炸成了老油条,捞出锅不等放凉就要吃上一口,听见熟悉的“咔嚓”声脸上才恢复了笑容。
油炸碳水谁吃谁快乐。