“你炒一个糖醋汁装在碟子里,我做点心。”
蒯一勺猪油,加牛乳煮开后倒入面粉,迅速用铲子混合均匀,能成团后倒在案板上揉到没有干粉。
一个一个加入鸡蛋,揉到完全吸收后再加入下一个,直到面团变得柔润有光泽。
起锅宽油,揪一小团面糊左手倒右手,掂成圆形下入油锅,保持小火。
等到面糊全部浮上来,表面开始膨胀,边缘出现裂痕时,往灶里加一把柴,让面团像吹气球一样胀大,变成金黄色后捞出锅,放入砂糖中滚一圈。
姜小满夹起一个招呼着徐厨子,“快快快,趁热吃一个。”
徐厨子一点没怕烫,接过就放进嘴里,粗略嚼了两下,“好香好酥脆。”
砂糖翁虽然是油炸的,但入口却意外的轻盈,外壳香酥松化,内里绵软滑嫩,散发着浓浓的蛋奶香味。
面团本身没有放糖,甜味来源外壳裹上的薄薄糖粉,一点不显甜腻。
姜小满自己也吃了一个,“一会先吃饭,吃完了我们再炸,现炸的最好吃。”
“我还有一点好茶叶,一会泡上。”
今日的菜有两个都不能放太长时间,等到元宝来,姜小满才开始炸鱼片和糖沙翁。
姜小满还不忘交代道,“糖沙翁一会回去吃的时候再过一遍油锅,然后裹一层糖粉,趁热吃。”
送走传膳宫人和元宝,姜小满和徐厨子才坐下安心吃饭。
徐厨子早就盯上了东坡肉,炖的时间越长,香气越浓,做菜的时候那股香气一直诱惑着他。
方方正正的东坡肉放在盘子里,油润晶莹,表面覆盖着一层薄薄的油脂和焦糖的诱人光泽。
剪开绳子时,轻轻一碰就能感觉到肉皮弹性十足,深吸一口气,鼻腔充斥着甜腻的肉香。
夹起一块东坡肉,感觉稍一用力就要分成两半,颤颤巍巍的送入口中,轻轻一抿就在舌尖化开了,肉汁在口中迸发,酥软肥香之间还带着甜味和醇厚的汤汁。
徐厨子用勺子舀着酱汁往饭上浇,“小师父,我们什么时候再做这个?”
“还有很多别的菜,你好好学,以后想吃什么吃什么。”我过段时间还要出宫呢。
姜小满
“你炒一个糖醋汁装在碟子里,我做点心。”