临近年关，

南方人过年，他们会提前两个月开始熏腊肉，熏香肠，腊鸭、腊猪蹄，

腊肉，人们选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或后腿肉，将其洗净并晾干。同时准备腌制调料，通常包括盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、花椒和八角。

接着是腌制?，将五花肉切成大小合适的块，用调料均匀涂抹在肉上，放入容器中腌制个3到4天。

接着就是开始?熏腊肉，把腌制好的猪肉挂在通风干燥的地方晾干，晾干后，用柏树枝、橘子皮和油茶壳等，把这些材料燃烧，产生的烟雾用来熏制腊肉?。

熏制的时间通常需要好几个月，不同地方的熏制方法有所不同。

人们家家户户早早地开始杀鸡宰羊、腌制香肠、鱼、鸭，大把地花钱，囤菜。

这个时候，郑静怡的食材生意特别好。

上午在仓库里，提供饭店的订单食材。下午在小区里，为小区住户们提供零售食材。

每天中午，吃过午饭，郑娟会把一楼储藏室打开，把满满当当的新鲜食材推出来，

储藏室提前备好了各种新鲜的活鱼，甲鱼、鲑鱼、鲈鱼、草鱼，还有黄鳝和虾，以及绿油油水灵灵的蔬菜。

每天，本小区和隔壁小区的老主顾们都会来光临，不需要去路口摆摊，

天气冷了，储藏室冬暖夏凉，还能挡风寒。

吃过午饭，睡一觉起来，邻居们就陆续过来了。

郑娟姐妹两都勤劳肯干，

郑华的卤菜格外抢手，

在郑静怡的建议下，她推出了预定卤菜服务，提前下订单，她家的厨房里，每天三个大锅不停歇同时卤煮。

每天都会有邻居来预定，已经订到了大年二十九那天。

现在，郑华每天最幸福的事情就是数钱，乐呵呵地记账。

以前一天能挣200块钱，现在一天挣三四百，豪气！

郑静怡这边，几家饭店的订单，差不多都在大年二十九结束。初八开始营业，恢复订单。