羊肉、羊大骨、羊排，这些是明天的大菜，现在肯定是不能吃的，不过羊杂不用来做菜，清洗干净后，可以拿来今晚大伙吃了。

为了节省时间，今晚就吃羊杂火锅。

汤底自然是陈元自己做，是那种工厂里做的食品垃圾无法比拟的。

除了羊杂，还有鸡杂、鸭杂，这些都可以用来涮火锅，在这个初春的季节，吃上一口暖洋洋火锅菜，那绝对是最美好的感觉。

趁着厨房里准备菜的工夫，陈元也没有闲着，就开始炒火锅底料。

这做火锅底料也是很有讲究，要是做得不好，就算那些菜准备得再好，也是白搭。

无论是去外面吃火锅 ，还是自己在家里做火锅吃，这火锅底料最关键的东西。

可以说，这火锅底料是整个火锅的灵魂所在。

陈元吃不习惯外面的火锅底料，只要是在家里吃火锅，他都不会去买超市里那种红油火锅 底料。

干不干净两说，关键是那味道真心不合他的胃口。

所以，每次他都是自己动手做。

火锅可以说是一道历史非常悠久的传统美食，很受大家的欢迎。

安县这种的冬天，天气寒冷潮湿，所以安县人喜欢吃辣椒跟火锅。

在安县这种，火锅还有另外一个叫法，叫“古董羹”。

因为美味的食物投入汤底的时候，总是会发出“咕咚咕咚”的声音。

安县这边的火锅也有着自己的特色，以麻、辣、烫等特点闻名。

市面上的火汤底料喜欢用牛油，熬出来的汤料又香又浓，涮出来的菜那绝对香死个人。

不过，陈元此次没有用牛油，主要是这个牛油在市面上很难买到，他也就没有去准备。

所以，这次他用的是猪油。

安县这边喜食猪油，这是一个特殊的饮食文化，无论冬季还是夏季，都离不开猪油。

不论是炒什么菜，加点猪油入锅 ，整道菜的质量都会升华不少。

陈元先是准备好做火锅底料要用到的食材。

泡椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱、朝天椒、灯笼椒以及各种香料。

接下来就是炒制底料，当火锅底料炒制出来后，那香味飘得到处都是，还没吃呢，就香得人受不了。

陈元准备了五桌的料，不只是厨房里的人，这时候村里人也不少。

就连村长陈大河就连家都没回，看样子是准备在这里吃晚饭了。

当然，如果村长没来，陈元肯定是要亲自去叫的。

在他们陈村烧席，连村长都没有吃到的话，那实在是太不像话了。