苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。

苏盼盼先将之前买好的 50 斤五花肉和 13 斤肠衣拿到厨房。

她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。

沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的 20 斤五花肉处理好。

“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”苏盼盼笑着提醒道。

“好的，盼盼，我会注意的。你看我切得怎么样？”沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。

“嗯，可以，大小刚好！”苏盼盼赞许道。

切好肉后，她们开始准备调料。

苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。

她用筷子搅拌着调料，让它们充分融合，空气中弥漫着浓郁的香味。

“哇，好香啊！这些调料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口气，陶醉在这香味中。

接下来就是灌香肠的关键步骤了。

苏盼盼把肉塞到肠衣里去，又用筷子把肉往里挤进去。

这个过程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作着，确保肠衣没有破损。

沈茹在一旁认真地学着操作。

“不能太用力，也不能太轻。”苏盼盼示范给沈茹，在一旁耐心地指导着。

沈茹一开始，还有些生疏，肉灌得不太顺畅，但在苏盼盼的指导下，她逐渐掌握了技巧，动作也变得熟练起来。

“哈哈，我好像学会了呢，盼盼！”沈茹开心地笑着，脸上洋溢着成就感。

约莫一个时辰，两个人就灌好了几十串香肠。苏盼盼用棉线把香肠每隔一段距离扎紧，分成一个个小段。

晒了整整5个竹竿。

看着院子竹竿上挂满的香肠，苏盼盼想象着香肠的美味，不禁咽了咽口水。