最后用手将面粉揉成一个光滑的面团，放在锅里有温水的地方发酵。

弄好面团，苏盼盼又连忙把买的两斤后腿肉拿出来，“啪”的一声撂案板上。

这肉三肥七瘦，这样比例刚刚好。有一定的油脂，还不会过于油腻，这样，肉质口感才鲜嫩。

只见她手持菜刀，手起刀落，“笃笃笃”，将肉切碎剁碎，肉沫四溅。

苏盼盼另备了一碗葱姜蒜，她左手端起碗，慢慢倾斜，将葱姜蒜水缓缓倒入肉馅里面。

随后，拿双筷子，沿着同一个方向飞速搅动，直到肉馅一点点地把葱姜蒜水完全吸收进去。

如此操作了三次，让肉馅饱含汁水之后，苏盼盼才停止动作。

此时，泡发的笋干呈现出微黄的颜色，香菇是褐色的，它们都散发着干货独特的香气。

苏盼盼动作麻利地把笋干和香菇切成碎末。一旁金黄色和淡粉色相交织的虾皮，也被细细碾成了粉末。

紧接着，她把这些切碎的笋干，香菇干，虾皮粉通通倒入肉末之中。与此同时，加入适量的盐、酱油，白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

接着把葱洗干净，麻利地把葱捋齐，“嚓嚓嚓”。

把翠绿的葱花也放在肉末上面，还倒了一点点微辣但很香的辣椒面放上面，然后烧一勺滚烫的油淋在上面，“滋”的一声，葱花和辣椒面的香气便瞬间被激发，香味直扑鼻底。

然后继续搅拌均匀，葱花肉末馅就已经调好了。

苏盼盼看着这肉馅，满意的点点头，又转身打开锅盖，看看里面的面发的怎么样了。

“不错，已经两倍大小了，可以了。”苏盼盼自言自语的碎碎念着。

她把发好的面团从锅里取出，放在案板上反复揉搓，排出气泡，直到面团变得光滑有弹性。

接着，她将面团搓成粗细均匀的长条，然后切成大小相等的剂子。

然后把剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

她左手托着面皮，右手用勺子舀起一勺调制好的葱末肉馅，放在面皮中间。

她熟练地捏起面皮边缘，从一侧开始，一点点地收口，大拇指和食指灵活地动着，不一会儿，一个漂亮的包子就成型了。