第43章 老北京涮羊肉

跟着服务员一路走过来,也看到很多包厢里面都是有人的。

这么多人来吃,想来味道应该差不到哪里去。

老北京涮羊肉火锅有几个讲究,其中最重要的是:锅、肉、酱。

首先是锅,涮羊肉优先铜锅涮肉。

羊肉注重选用羊腿肉,因为羊腿肉纹理清晰,肉质鲜嫩,且不带膻味。

蘸料是根据个人口味来制作的,一般包括芝麻酱、韭菜花、蒜泥、醋、酱油等调味料。

这一家据说也是一家老字号,用的是最传统的铜锅,中间放炭火的那种。

因为有酱料,锅底就点了清汤的。

四个人吃,还都是