主要就是当地的一些萝卜、白菜、生姜、竹笋、黄花菜、蘑菇等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜。

将这些蔬菜脱水前必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。

然后用锋利的刀具将萝卜等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。

接下来就是煮烫，不同蔬菜煮烫时间依据种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。

煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。

煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。随后就是水冷，将煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热。

并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

随后便可进入最重要的步骤——烘干。

蔬菜在烘干时，要将温度控制在32℃—42℃，让其干燥。

定时每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度。

一般经过11—16小时，蔬菜当中的水分含量就可降至20%左右时以下，这时就可准备进行封装了。

封装在这个时代其实也不容易，毕竟现代的封装基本都是真空封装，这个时代没有真空抽气的机器，也是很头疼的。

有鉴于此，张寒凌想到了一个好东西，那就是油纸。

用动物油脂浸润的纸张封装这些蔬菜更好，可以让里面的水分更进一步降低，延长保存时间。

当然，防水防潮的问题一定要注意，毕竟在海上漂着，要是放一起被海水打湿了，直接就天塌了。

时间就在朱棣等人训练水手和收集资源的过程中一点点流逝，转眼便过了一个多月。

“这些人都可以熟练驾驶船只了吗？”看着下方三百多士兵，张寒凌对身旁的朱棣问道。