第848章 氏族

掌柜走出歌剧院,在旁边的一家面摊前坐下。

“来份臊子面。”

刚坐下来,掌柜就呼喝了一声。

“好嘞。”

那摊贩大声回应。

有了煤饼和火炉,体积更小,能存放的更多,让冬天的路边摊也能长时间保持为顾客送上热腾腾的食物。

猪肉嫩者,去筋皮骨,精肥相半,切作骰子块。

约量水与酒,煮半熟,用胰脂研成膏,和酱倾入。

次下香椒、砂仁,调和其味得所。

煮水与酒不可多。

其肉先下肥,又次下葱白,不可带青叶。

临锅调绿豆粉作糨。

臊子肉是提前做好的,路边摊的做法自然不是古籍中那些老饕那么讲究。

混搭着酱料的肉丁盖在面条上面,油脂漂浮,光看着就能让人食欲大发,加了肉的面条,价格自然比清汤寡水的面条要贵些。

掌柜熟练用筷子将臊子肉和面汤混在一起,夹起一筷子面条,上面挂着肉丁,大口送入口中,让身体感受到极大的满足感。

不多时,摊贩看没什么客人,就直接坐到了掌柜对面。

“今儿怎有空光顾小摊。”

摊贩给自己盛了清汤,喝了口暖胃,便开口说道。

“这不是嘴馋了,你这臊子肉还是那么好吃。”

掌柜鼓着腮帮子,用筷子搅动着面条,含糊道。

“比不了,比不了。”

摊贩笑呵呵说道:“是督主又有任务了?”

“没多大事,就是戏子出去唱戏,说是慰问工人。”