严初九知道小姨对吃的不讲究，只要不是生的东西都吃，不过叶梓却喜欢重口味的菜肴。

为了顺利哄骗她签下合同，又特地给她做了个潮汕生腌大闸蟹。

严初九对于日料虽然不擅长，可是粤式菜肴却都颇有心得。

他在一堆螃蟹中挑选出八九只个头比较小又活力十足的，然后拿来一把刷子开始清洗。

外壳，肚子，蟹腿，蟹钳的缝隙，不放过任何一处可能藏污纳垢的地方。

旁边的苏月清见状就忍不住瞪眼，“我们已经洗过了，你还要洗啊？”

严初九头也不抬的说，“要放进嘴里的东西，当然要洗干净些。”

黄湘儿连连点头，“对，必须得认真洗，腥味才会少一些。”

说者无心，听者有意！

另一边的叶梓听得脸红耳赤，仿佛做了什么亏心事似的，都不敢抬头看众人，只是不自觉的拿过一只洗过的螃蟹又重新清洗起来。

苏月清和黄湘儿也只好跟着，再次将螃蟹清洗一遍。

严初九见状便把清洗工作交给她们，自己开始弄腌制所需的佐料。

姜先细细地切成姜末，蒜也剁成蒜蓉。

辛辣的小雀椒取了数十个，洗净后切成了小小的辣椒圈！

红艳艳的产色，仅是看着就让人觉得辣味十足。

香菜准备了一些，洗净切成小段。

葱也准备了一些，切成细碎的葱花。

这些佐料准备好后，他开始做调制腌料。

首先在一个大海碗里加入适量的鱼露，鱼露可是潮汕生腌的关键，缺了它就没有灵魂。

之后加入酱油，调整色泽与咸度，让味道更加浓郁。

再倒入一些料酒，既能去腥，又能为腌料增添别样的韵味。

随后撒上适量的盐，确保咸淡适中，又放了一小勺糖，用来中和一下味道，避免过于咸涩。

最后滴入几滴白醋，使腌料的味道更加丰富有层次。

用筷子不停地搅拌，让它们完美融合在一起，形成了一碗香气扑鼻的腌料。

准备工作一切就绪，严初九才将已经洗净，并且被大卸八块的螃蟹放进去，再次搅拌起来。

最后的最后，他又往里面加入了一些橄榄油，这样能让蟹肉在腌制过程中更加滋润。