王芳跟苏颖嘛，也要去帮忙做饭。

至于陈泽，他啥都不用做，是张建文请的嘉宾。

“安子，你们家那三猪儿，称了有多少斤啊。”

张安他们过去的时候，大家都已经到了。

这会儿只等水烧开，就能把猪给牵出来上案。

张安家今天卖猪，好些人都知道，所以来的晚一些。

“你们猜猜看。”张建国并没有直接说。

“你们家那猪不小，我觉得加起来八九百斤肯定要有。”

“应该没那么大，八百来斤左右。”

“我觉得不止，怎么说也要九百斤出头。”

“你们懂个锤子，那猪肉紧实，肯定有分量，即便不到千把斤，但差的不多。”

最后还是林有德出来说了一句。

去年张安家的猪是他杀的，也是他卸的，他比谁都有数。

“嘿嘿，专业，不到一千斤，九百七十四。”

张安朝着林有德伸了个大拇指说道。

“整个寨子里，我谁都不服，就服我老嫂子养猪的本事。”

“别的不说，一起养的猪，就他们家猪养的肥。”

提起这事，谁都没话说。

在这个年代，没有谁家是喂了猪饲料的，都是喂猪草根苞谷面。

所以基本上大家养出来的猪，都是两百出头。

喂得好的，两百五六十斤，超过三百斤的人，一只手数得过来。

也是也不是养不出来，但是那样就得天天拿个人挂在猪身上。

在农村根本不可能，大家都忙活的紧。

不忙的时候，都是早中晚喂三吨。

等到忙起来，基本就是出工之前喂一顿，然后都进去一堆猪菜。

等到晚上从地里回来，再喂一顿。

谁家能有多余空闲的人专门喂猪啊，不存在的。

大家一边等水烧开，一边吹牛。

自从有了自来水以后，杀猪不用挑水，大家都轻松了不少。

不然以前一杀猪的时候，至少要五六个人去挑水才够。

“水开咯，准备抬猪了。”

很快，负责烧水的黄二爷喊了一声。

刚刚还在吹牛的大家，马上就起身，跟着张平到猪圈里去赶猪。

七八个人，一人一只耳朵一只猪脚，轻轻松松的就把一整头猪抬到案桌上。

众人按稳实以后，林有德才擦了擦杀猪刀。

白刀子进红刀子出，果断的结束了二师兄的老命。

今年张安没有看戏，而是拿着一把菜刀，跟着大家一起刮猪毛。

不单单是他，张平跟周洋也在刮。

这些活儿，他们小年轻要开始学着做。

不然以后上一辈老了，可就没人来干了。

烫过的猪，能刮猪毛的时间并不多。

所以通常来说，杀一头大猪需要好几个人同时刮毛，越短时间刮完就越好。

不然等到烫过的地方冷了，就不容易刮起来了，尤其是这冬天。

而且刮毛的时候，还不能急，太快了可能刮不干净。

刮的时候要顺着猪毛的方向一下一下往后推，不然就容易断根，不好清理。

这是张安第一次刮猪毛，有些不习惯，非常生疏。

不过在旁边老辈子们开口指点之下，张安很快就渐入佳境，掌握了技巧。

今年有年轻人加入，刮毛的时间比以往多了一些，但也没耽搁太久。

等到猪毛刮干净以后，林有德就提着大刀准备开膛破肚。

从杀猪的时候，张安就有意的在注意林有德下刀的地方和技巧。

毕竟空间里养了那么多动物，他想着自己也要学一下。

以后想要吃啥，自己也能动刀子。

开膛破肚是个技术活，要求对猪的结构有一定掌握。

而且对于用刀的力道也有要求，不能太深，也不能太浅。

太深了容易破到内脏，太浅了破不开猪的肥膘。

最后还有取肉跟卸肉也是技术活，需要多练。

古人常说三百六十行行行出状元并没有说错。

光凭杀猪这一行，技术好的，整个解猪的过程就让人觉得赏心悦目，速度还快。

技术一般的，速度慢，时间长，解下来的肉也也不好看。

猪肉还没卸完，林有德就先把下水跟里面的一些内脏农村来，让大家先处理。

这些东西在一顿杀猪饭里面，可是主角一般的地位。

很多城里的馆子虽然有杀猪饭，但不如乡下的正宗，也没有那个味道。

就是因为他们的用料，少了很多部位。

毕竟不是他们馆子里自己宰的猪，用料都是在肉摊上买的。

屋里还在做饭，外面就要开始一年一度的分肉环节。

老叔将自家今年需要的肉留好，剩下的就是卖给大家的。

尽管很多人都想要在张安家那边买，但老叔家这边人也不少。

你家三斤，我家五斤，很快，半扇猪肉就没了。

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