小院修整好，各种设备到位，熟食工作也立即展开了。

林初夏亲自带着苏文松、庞永力和马英子夫妻干这边的工作。

他们初期的熟食还是以猪的为主，主要有猪头肉、猪肝、猪肺、猪心、肥肠、灌肠，卤猪蹄。

这些只需要从猪肉铺进购猪下水加工，成本低，利润大，好上手。

这里最主要的就是清洗工作了。

林初夏提前和几个人说好了要领，苏文松是看过林初夏做熟食的，心里早有了数，庞永力和马英子就有点儿发怵了。

看着成堆的下水，不知道从哪儿下手。

这东西在他们农村几乎都没人愿意弄，老板要做这个生意，能行吗？

结果就看到他们那个比城里人还白净漂亮的老板亲自下手清洗大肠小肠，往猪肺里灌水清洗，一点儿都不含糊。

而那些看着脏兮兮的下水，被老板用特殊的方法清洗后，粉白粉白的，一看就有成就感。

“我来洗这个，老板你看我处理的行不行，”马英子拿了一副下水按照林初夏教的方法清洗。

马英子来这几天，林初夏私下和孙兰兰了解过，干活很麻利，也很有眼力见，这会儿看着，确实是干活的好手。

可以说他们农村人，只要是踏实过日子主，在干活上都没的说。

马英子洗的很细致，林初夏几乎挑不出毛病，她干脆给几个人分了工，猪头和猪脚归苏文松处理，其他的由庞永力马英子夫妻处理，而她去准备灌肠用的材料和炖肉的调味料。

灌肠主要是肉馅、淀粉、葱、姜等调料。

包子铺本就用肉馅的量大，再加上灌肠这一项，肉馅的用量就更大了，林初夏越来越想念后世的绞肉机了。

肉都清洗好，剩下的就是炖。

大锅里咕嘟嘟冒着泡，里边除了各种调味料还有林初夏的秘制调料包，不一会儿整个小院都弥散着肉香味儿。

马英子几个人忍不住的吸气，他们还没闻过这么香的炖肉味。

林初夏让苏文松看着这一锅肉，带着马英子拿了留下来的一部分洗好的生肉去包子铺。

马英子还不解，“老板，我看咱们那锅还能放不少肉，干嘛不一块炖了？”