将全部的油都撇的干干净净的那是不可能的，白叶又不是洗洁精。他只能尽量的撇出。而且一点油都没有，接下来做大煮干丝也不香了。

另外这鸡汤上面有一层油脂，也能有效的阻止鸡汤凉的太快。

至于这些鸡油，自然是用来做茄鲞的。

虽然茄子丝还没晾干，但是他今天可还买来了别的食材，可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。

而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。

预留的茄子切丁，用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。

切丁里有水分，且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了，白叶用勺子撬出来一块尝了尝，觉得味道可以了，就直接出锅。

这金黄的切丁上面，很快就渗出不少的油脂来。

白叶那边继续用锅里残留的鸡油开始处理其他几样食材，鸡胸肉腌制处理一下切丁先下锅，香菇、香干、蘑菇也都切丁下锅，此外还要用到干果子。

这干果子，就是现在的干果。

花生瓜子核桃仁，谁知道《红楼梦》里面用的是什么干果呢，白叶干脆挑着自己爱吃的，什么都放一点。

什么花生瓜子核桃仁的，甚至还弄了点松子和榛子。

嘿嘿，大东北人吃干果怎么能少了松子和榛子呢！

这些食材入锅之后简单用鸡油烹炒之后，将所有食材的香味都激发出来后，再用鸡汤慢慢的煨干，最后点一些香油。