看见郑月被挡在门外,直播间的网友们全都哈哈大笑起来。
“小月月,想多了吧,厨房对于厨师来说和军事重地一样,能让你进去拍了?”
“可恶,其实我刚才也是想让小月月进去拍一下,说不定我还能偷师学艺,没有想到徐狗这么谨慎,是一点机会都不肯给我们啊。”
“一看就知道做菜是徐狗的杀手锏,当然不会那么容易就让我们偷看到。卧槽,你们看这厨房里面的火光,有没有懂哥和我说说这到底是怎么回事,他不会在里面炸厨房吧?”
网友们这边正讨论着,胶水知道厨房里突然冒出来一阵阵火光,将徐文整个人的身影都照了出来,看上去十分夸张。
立马就有专业的网友跳出来解释。
“你们大家不要紧张,这就是炒菜的基本炒作,只有这样炒菜才会有锅气,才会好吃。”
锅气这种东西属于中餐的不传之秘了。
之所以是不传之秘,不是说这玩意儿大家都藏着掖着,而是说哪怕告诉了你原理,告诉了你怎么做,大部分人也是学不会的,尤其是外国人。
很多人看见电视上那些厨师炒菜,一颠锅就会有火光直接从锅里冒出来。
这其实不是什么神奇的东方魔法,只是当你炒菜颠锅的时候,你菜上面的油气会形成油雾飘荡在上方,恰好这个时候有一小部分油气接触到了火,于是就会形成一个爆燃的效果。
原本一般炒菜,菜受热部分都是下半部分。
但随着你颠锅爆燃,整个菜就几乎是全方位无死角的受热了,而且爆燃的那一瞬间所能带给菜的独特风味,既像是烧烤,又像是别的什么口味,这個就是传说中的锅气。
因此在餐饮界一直都有一个说法,看一个厨师厉不厉害,伱甚至都可以不用去尝他做的菜味道,你只需要看他炒菜的时候姿势和动作就知道了。
有锅气的菜,再怎么样也不会难吃到哪里去,没有锅气的菜,你就算是再怎么调味,始终还是会差一点。
十五分钟时间不到,厨房的门就从里面打开了。
徐文对坐在沙发上的燕娇喊了一声。
“菜炒好了,赶紧过来吃吧,趁热。”
燕娇原本就是一个富家千金。
富家千金的一个毛病就是吃饭从来都不会准时。
她坐在沙发上,手里拿着遥控器不停地给电视机换台。