丸子没有选择用肉馅，肉馅是方便，但是没有口感。

仗着有一键切丁，白叶直接弄了一盆肉丁，放入各种调味料和淀粉后，又加了几个鸡蛋，然后在盆里反复摔打到成团上劲儿，再将切好的马蹄混进，团成一个个拳头大的丸子。

一桌四个大丸子，就是六十四个大丸子。

大丸子下锅之前，白叶先炸了一盘小丸子，就和素丸子大小差不多。

一来是试试咸淡和肉质，二来也是看看油温。

小丸子很容易炸透，很快就炸的外表焦酥，内里柔软了。

小丸子不多，就是十来个，试试味道而已。

这也是厨师的便利，谁家厨师还不能试味了。

天气凉，丸子全捞出来一会儿就已经不烫了。但这也仅仅是假象，真的咬开之后，就会发现里面其实还很烫。

小丸子个头虽然不大，但是味道却不差。表面干爽，里面却还饱有汁水。

人手不够，赵桐虎也跟着帮忙。白叶尝了一个丸子之后就朝着赵桐虎招手，“赵大哥！”

“哎！”赵桐虎跑了过去，“咋的？”

“来一起尝尝味道。我一个人试味，总还是不太准的。”

白叶话虽然是这么说的，其实就是个说由而已，赵桐虎哪能不知道这就是有好东西大家一起尝尝。

赵桐虎当下嘿嘿一笑，就捏起了一个丸子送入口中。

白叶还要提醒，“小心烫……”

赵桐虎嘴里的丸子已经下了肚，“嗯？”

白叶嘴角抽搐了一下，“没事了。怎么样？”

“好好，味道真不错。”

白叶的厨艺虽然是小饭馆锻炼出来的，但是其实很多时候小馆子才真的锻炼人。

因为很多事情都要亲力亲为，一盘菜做的不好，那可能食客真的当场骂街。

所以白叶虽然就是跟着老老板学的厨艺，就是家常菜的手艺，可其实味道真的不错。

家常菜，却比家里做的更合胃口。