豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。

期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。

“小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！”

陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。

舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。

“陈姐，你很喜欢吃辣吧？”

“是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！”

只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。

“可以，中午就做咸口和辣味。”

五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！

陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？”

“不会，我看营养均衡才行。”

其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。

“那我需要做什么吗？”

话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。

其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。

泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。

打得越细腻越好。

很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。

用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。

豆渣也可以用调味来做煎饼吃。

不过林晨没时间。

清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。

重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。

最后关上火，让豆浆静置。

期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。

“这是啥？”陈秋如边摘菜边问。

“腐竹，可以用它去晾晒。”

要想吃到纯正的，还得自己去做。

“哦，这么复杂啊？”