两根猪脚是用草绳穿在一起的，上头肉多的部分早已经被砍得干干净净，就剩下巴掌长短的猪蹄子。

搁在现代，这样的猪蹄是最贵的。

可现在嘛……肉少还臭，怪不得被人嫌。

猪是黑猪，猪脚上还有好多黑的，粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方，污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。

若有若无的味道散发出来，让人很难相信这是可以吃的东西。

作为医学生，不管哪一个专业，都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课，张司九还特地练过。

所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，还真不至于抓瞎。

好在杀猪时候，猪已经烫过，所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，撬开蹄壳后，那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，看着舒服很多。

至于毛——靠拔的话，是有点困难的，所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡，去除残留的血液，洗掉脏污就行。

张司九将猪蹄整个没入溪水，用手指用力推挤血管，将残留的血水挤出。

直到无论如何揉搓推挤，都没有红血丝再冒出来，张司九才收了手。

随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。

在张司九细瘦手指的处理下，猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样，有那么一丝丝白嫩的感觉。

尤其是猪蹄截断面，更是雪白晶莹一片，不见丝毫血色。

张司九手指已经泡白了。

但看着猪脚，她表示很满意。

提着已经算完成一半的猪脚，张司九回到家里。