她立马转移话题：“娘，豆渣还可以做其他的东西，我接着和你说吧。”

钱氏笑笑：“好，那你继续说。”

“接下来就是豆渣丸子了，需要准备豆渣和瘦肉、鸡蛋、青菜、面粉等东西，将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。”

“豆渣排骨，排骨、豆渣、豆汁、时令蔬菜适量，排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁等东西，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。”

“除了豆渣排骨，还有豆渣猪头，这个豆渣猪头的做法就更加的复杂了。”

在钱氏不可置信的目光里，李秋池不疾不徐的说着豆渣猪头的做法。

“准备一个猪头，去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣处理好，将猪头肉和骨头放入大锅，用旺火煮一会捞出，在清水中刮洗干净待用。”

“第二步是把豆渣上笼蒸蒸一会取出晾冷，挤干水。用猪油把豆渣用微火炒一会，炒豆渣的时候要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油再炒，炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用。”

“然后就是准备配料，包括姜、葱、花椒、胡椒、八角、草果这些东西。”

“最后，将准备好的配料还有猪头骨、猪头肉一起放到锅里，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约两个时辰。”

“时间到了后，扯去草纸，将猪头肉盛出来，再将原汁滗入锅中，放入炒好的豆渣，拌匀淋于猪头肉上就完成了。”

在李秋池穿书之前，豆渣猪头是四川的传统名菜。

原本一般的猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，成为了一道筵席名菜。

从她开始说豆渣猪头的时候，钱氏就默默地扶上了自己的胸脯，等李秋池全部说完了之后，她倒吸一口气，差点没把自己给憋死。