大概泡了十分钟，萝卜已经微微发蔫了，表面变得松软不少。

林星宇将萝卜丝捞出来，再清洗了两遍。

紧接着，他拿出厨房纸，用来吸收萝卜丝表面水分。

与此同时，趁着吸水的间隙，他拿出土豆淀粉，用筛子过滤一遍。

之所以要过滤一遍，是因为这道菜口感十分细腻。

一旦有大颗粒的土豆淀粉混进去，不仅会影响到口感。

更严重，还可能会将萝卜丝磨断。

等操作好后，厨房纸也差不多把萝卜丝表面的水分吸干了。

用喷油壶在萝卜丝表面喷上少许油，让油脂均匀包裹住萝卜丝。

这样操作，是为了确保下一步。

喷完油之后，林星宇将土豆淀粉轻轻地淋在被油脂包裹的萝卜丝上。

萝卜丝上的油脂，让土豆淀粉有了依着，最后萝卜丝表面也抹上了一层银白。

稍稍揉抓萝卜丝，让土豆淀粉子均匀地包裹在萝卜丝表面。

这样做，是为了防止等会蒸制的时候，黏到一块儿去。

包裹好土豆淀粉之后，还需要将萝卜丝放在滤筛上面，轻轻抖动。

不然，萝卜丝上多余的淀粉也会影响口感。

处理完毕后，林星宇拿出蒸笼，铺上蒸笼布。

这里值得提醒的是：蒸笼布必须是干燥的。

不然，整个萝卜丝会快速吸收水分，导致作品失败。

将蒸笼盖好，大火蒸四分钟。

大家看着林星宇做菜的同时，也在猜到底做什么菜。

“这是要做萝卜干吗？”

“我倒是觉得是干蒸萝卜丝……”

“听君一席话，就是听了一席话！！”

“这又是我们吃不起的美食！”

整个现场全部在胡乱猜测，唯独一人除外。

这个人就是高大厨。

他现在的表情，着实有些怪异。

直接从评委席上站起来，也不说话，就眼睛一眨不眨地盯着那蒸笼。

粉蒸银丝！

真的是粉蒸银丝！

这道菜，他也曾想过还原，可是他印象实在是太模糊了。

姥姥很早就离他而去了，这道菜还是梦里想起来的。