“好啊，那中午你过来，给你带一些回去！”

“好！”

除了鸡爪，林新星宇还让艾伦带了很多大骨头。

做虎皮凤爪用的卤汤，不能用清水调，味道太寡淡。

为了增加香味，得选用猪骨汤，这样也能让凤爪更油润。

鸡爪最好采用新鲜的鸡爪，退而求其次，可以选用冰鲜鸡爪。

速冻鸡爪，就得考虑一下了。

因为，你根本没法保证，你买到的是否是僵尸鸡爪。

林星宇招呼着高富帅拿来一个大盆，将鸡爪全部倒了进去。

紧接着，又往盆里面注满了清水。

虽然是新线鸡爪，看着挺干净的，但是依然要浸泡。

这样浸泡，不仅能祛除鸡爪中的杂质和残留的血水。

还能够让鸡皮更加松弛，以便于后续出虎皮。

黄秋生见状，也拿起剪刀，过来帮忙。

他也给高富帅递过去一把，说道：

“来，搭把手，我教你怎么处理鸡爪。”

其实，高富帅内心其实是抗拒的。

让他给鸡…剪指甲？

他自己以前剪指甲都是佣人帮忙的呢！

不过，为了锻炼自己，他还是忍了！

“做这类鸡爪菜品的时候，都需要把鸡爪处理掉。”

“这样不仅仅能让口感变得更好，也能防止在卤鸡爪的过程中，鸡爪表皮被支指甲划破影响外观。”

一边剪指甲，黄秋生一边和高富帅科普一些知识。

趁着他俩处理鸡爪的功夫，林星宇又架上了大号高压锅。

猪大骨焯水过后，放进高压锅，大火熬煮做卤水要用到的猪骨高汤。

黄秋生不愧是一个经验丰富的国宴大厨，处理起鸡爪来十分迅速。

左手刚捞出鸡爪，只听见咔嚓咔嚓几下，指甲就被处理干净了。

而高富帅则初学，还有些笨拙。

林星宇压上高压锅以后，也加入了‘修指甲’大军。

有了完美级虎皮凤爪的技能的加持，他剪起指甲来，那叫一个行云流水。

捞出鸡爪几秒钟就处理完一个，看的黄秋生都直呼‘年轻真好’！

一时间，店里只剩下剪指甲的喀嚓声。

花了一个多小时，他们才处理完所有的鸡爪。

将浸泡好的鸡爪捞出，再次用清水冲洗干净。