“注意，制作辣椒油的时候，辅料不用加的太多，否则会夺味。”

将炸过的老姜捞出，将油淋在刚调制的辣椒粉上。

“淋油这个步骤，需要将油温稳住6成热。”

“先淋一半的油，快速搅拌均匀，防止炸糊。”

过了没多久，油温来到160度，油锅里已经开始微微冒烟。

林星宇又端起油锅，开始第二次淋油。

“这一次，同样淋一半的油，搅拌均匀。”

“淋油过程，总共需要进行3次，这样才可以充分激发出辣椒的香味。”

三次淋油过后，可以将辣椒油过滤一遍，滤掉残渣。

剩下的就是我们制作钵钵鸡需要的辣椒油了。

往盆子里倒入高汤，加些许盐、鸡精等 调味料。

“最后，就是往高汤里面加入我们之前制作好的料油和辣椒油，再加点白芝麻即可。”

“至于钵钵鸡的串串，大家可以选择自己喜欢吃的哈。”

林星宇给准备的是鸡腿肉、鹌鶨蛋、海带结、藕片、土豆片、香菇、千张等菜品。

将提前准备好的串串浸入调制好的汤底中，泡上那么一泡。

捞出一把，鸡肉上裹着一层红油，在灯光的照射下，鲜香诱人；

连海带、土豆、香菇这些素菜，经过这料油这么一泡，都成了香饽饽。

红润的料油顺着竹签滴落，发出动人心弦的声音。

这声音好像敲开了食客们的心扉，让人不由得吞咽口水。

川妹子：看上去很好吃的样子，你这样，搞得我不得不下楼去买个夜宵。

借个火：不行了不行了，肚子遭老罪了。

我儿有大帝之姿：我儿子都说想要吃，可这个工艺太复杂，臣妾真的做不到啊……

对于大家的吐槽，林星宇深感理解。

但是，作为一个专业厨师，他总不可能说推荐粉丝去买钵钵鸡调料吧。

那种调料，在他看来，就是对厨师这个行业的侮辱。

这浓烈的香味，让在一旁的高富帅早就按捺不住了。

高富帅搓了搓手，眼睛直勾勾地盯着盆里，吞吞吐吐地说道：

“林哥，这是啥小吃啊，我…我替你尝尝好不好吃……”

林星宇剐了他一眼，调侃道：

“想吃就直说，呐，赏你的！”